Marketing para pequenos negócios
Movimento forte: como preparar o Instagram de delivery de comida para a época de maior procura
Prepare o perfil do delivery antes que a cozinha encha: deixe escritos os avisos de esgotado, de bairro fora da rota e de espera maior, enxugue o cardápio que vai aparecer no perfil e decida quais bastidores da correria você vai mostrar. No pico, ninguém para o fogão para escrever legenda. O que estiver pronto antes é o que vai ao ar.
O caderno de pedidos, ou o relatório da plataforma de entrega, mostra quando a sua procura sobe; ninguém de fora sabe isso melhor do que ele. Quando ela chega, o cliente só vê a sacola na porta. Atrás dela ficaram a cebola picada de véspera, a chapa sem respiro e o motoboy esperando a última tampa. É esse caminho que dá assunto ao perfil e tira do improviso os avisos que a correria pede.
A preparação que o cliente nunca vê
Dias antes do movimento forte, a cozinha já trabalha diferente: pré-preparo em maior quantidade, embalagens conferidas, molhos porcionados, combinação com o entregador. Esse é o primeiro bastidor que vale contar, porque mostra cuidado sem prometer nada.
Antes de postar, faça a lista do que precisa estar pronto no perfil:
- cardápio enxuto da alta, com os itens que a cozinha consegue manter no pico;
- avisos escritos para item esgotado, área de entrega e espera maior;
- uma resposta-padrão para “vocês entregam no [bairro]?”;
- [número] posts prontos e revisados para os dias de mais pedido, para você não depender de escrever no meio do serviço.
Um post possível nessa fase mostra a bancada com os potes de pré-preparo etiquetados. Na legenda, conte o que está sendo adiantado e por quê:
Sexta de manhã aqui é dia de picar cebola para a semana inteira. Quando os pedidos apertam, o molho precisa estar pronto e o arroz no ponto. O cardápio da semana ficou mais curto de propósito: [itens].
Se você prepara posts em blocos, o guia de produzir posts em blocos para ganhar tempo na semana ajuda a organizar a sessão.
Cardápio menor: como contar que você cortou itens
Tirar pratos na alta é uma decisão de cozinha, e o cliente entende quando ela é explicada. Tenho a impressão de que o corte incomoda menos quando o motivo aparece antes do pedido do que quando o cliente descobre na hora de escolher. Um aviso direto:
Nos dias de mais pedido, a gente trabalha com um cardápio menor: [itens]. Os outros pratos voltam assim que a cozinha respirar. Preferimos fazer menos coisa e entregar do jeito que a gente gosta.
Mostre o cardápio reduzido em foto da lousa ou da folha impressa da cozinha. Não precisa de arte elaborada.
A cozinha no pico: o que mostrar sem prometer tempo
No auge do movimento, o bastidor mais honesto é o da fila de comandas, da chapa cheia, das sacolas lacradas esperando o entregador. Isso pode ir para o perfil, desde que ninguém da equipe apareça sem autorização e nenhuma comanda mostre nome, endereço ou telefone de cliente.
O que não entra: promessa de tempo de entrega. No pico, a espera depende da rota, do trânsito e de quantos pedidos chegaram juntos. Se você precisar falar de espera, use colchetes e condicional:
Hoje a cozinha está cheia e a entrega pode passar de [tempo]. Quem quiser já pode fazer o pedido: ele entra na fila na ordem em que chegou, e a gente avisa quando sair.
Esse aviso diz até onde a cozinha vai, sem fabricar pressa. Nada de “últimas unidades” para algo que não está acabando.
Imprevistos: esgotado, bairro fora da rota, taxa diferente
Os imprevistos da alta são previsíveis. Escreva os avisos antes e ajuste só o item:
| Situação | Aviso pronto |
|---|---|
| Item esgotado | “A [prato] acabou por hoje. Volta em [quando volta]. Para quem queria muito, a [alternativa] usa a mesma massa.” |
| Bairro fora da rota no pico | “Hoje a entrega no [bairro] ficou fora da rota por causa do movimento. Retirada no balcão segue normal.” |
| Taxa de entrega diferente | “Nos dias de mais pedido, a taxa para [bairro] é [taxa]. Está no cardápio antes de fechar o pedido.” |
| Embalagem trocada | “A embalagem de sempre acabou com o fornecedor; a de hoje é [tipo], com a mesma vedação.” |
O aviso de taxa precisa aparecer antes de o cliente fechar o pedido, nunca depois. Sobre como responder às perguntas que mais chegam pelo direct, há o guia de direct de delivery de comida.
A equipe da correria
O cliente gosta de ver quem faz a comida, mas a alta é justamente quando a equipe está cansada e suada. Combine antes: quem aceita aparecer, em que tipo de foto, e peça a autorização por escrito. Mãos montando a marmita, o forno aberto, a pilha de sacolas prontas contam a correria sem expor ninguém.
Imagine uma cozinha de marmitas que, num período de muito pedido, contrata um ajudante temporário. Antes de postar a foto dele na pia, a dona pergunta se ele quer aparecer e guarda a resposta escrita. Se ele preferir não, a foto mostra só a pia cheia de panelas lavadas.
A noite seguinte: o que anotar para a próxima
Passado o pico, a memória da correria some rápido. Anote numa folha fixa, que você vai reler na próxima alta:
- quais itens esgotaram e em que momento do serviço;
- quais bairros pediram e ficaram sem entrega;
- quais perguntas se repetiram no direct e no telefone;
- quais avisos você precisou escrever na hora, porque não estavam prontos;
- quais fotos de bastidor saíram boas e podem ser reaproveitadas.
Os avisos escritos às pressas nesta noite passam para a lista de preparação lá do começo, já revisados.
Dúvidas sobre o Instagram do delivery na alta
Posso mostrar o entregador saindo com os pedidos?
Só com autorização por escrito dele, e sem placa, endereço ou nome de cliente legíveis nas sacolas.
Posso postar a comanda cheia para mostrar movimento?
Pode mostrar a fila de comandas desde que nenhum nome, endereço ou telefone fique legível. Na dúvida, fotografe de longe ou desfoque.
Como aviso que o pedido vai demorar sem perder o cliente?
Diga a espera em condicional, com [tempo], antes de ele fechar o pedido, e mantenha a promessa que fizer.
Chegue à época de maior procura com os posts preparados
Na noite em que a [prato] esgotar, o aviso tem de chegar ao cliente no tom da casa, mesmo com a chapa cheia. A Bumpi oferece 14 dias grátis a quem chega. Para o texto, o Bumpi Responde monta aviso, resposta para cliente ou mensagem de WhatsApp a partir do tipo, do tom e do contexto que você escolhe, e você copia; ele só funciona com a parte básica do DNA preenchida. Ele não lê o direct, não envia o aviso e não atende cliente por conta própria.