Do seguidor ao cliente em cafeteria e padaria: o caminho do perfil até a primeira compra

Para dar corpo a cada ajuste, vamos acompanhar uma cliente imaginária, a Clara, que mora a algumas quadras e passou a seguir o perfil por causa de uma foto de pão saindo do forno. Em cada lugar onde ela some, há um texto para reescrever ou uma conferência para fazer hoje, antes da próxima fornada.

A foto da fornada passou e a Clara nem abriu o perfil

O primeiro lugar onde ela some é o próprio post. A Clara viu o pão de queijo dourado, achou bonito e continuou rolando a tela. Nada na legenda dizia que aquilo estava a poucas ruas dela, nem até quando ia ter. Foto de comida sem endereço e sem hora pode ficar só na vontade.

Reescreva a legenda da próxima fornada com três informações práticas: o que acabou de sair, onde se retira e o que a pessoa faz para garantir a dela.

Pão de queijo saindo agora, ainda estalando. Fica no balcão da [Rua], quase em frente à [referência], até acabar. Quer que eu separe? Responde aqui com o seu nome e a quantidade.

O mesmo vale para o bolo do dia e para o pão de fermentação longa. A foto chama; a legenda diz onde e como.

O perfil abriu, mas o básico não estava lá

O segundo ponto de sumiço é a primeira visita ao perfil. A Clara tocou no nome da padaria e procurou endereço, horário e um jeito de pedir. Abra o seu perfil agora e procure essas três coisas como se nunca tivesse entrado na loja.

Comece pela bio. A ajuda do Instagram diz que ela pode ter até 150 caracteres e que todos podem vê-la, então cabe o bairro, o horário de funcionamento em [horário] e o que se encomenda, como tortas, salgados para festa e cesta de café. Depois olhe os links: a mesma página de ajuda informa que dá para colocar até cinco sites no perfil, e o primeiro pode ser o que leva ao pedido ou ao mapa.

Em conta profissional, a ajuda do Instagram também descreve um botão Contato, com como chegar, telefone e e-mail; confira se o número ali é o que alguém atende perto do caixa. Por fim, segundo a ajuda, dá para fixar até três posts no topo do perfil. Na padaria, faz diferença fixar o que sai todo dia, o jeito de encomendar e a fachada vista da calçada, para quem ainda não sabe que porta procurar.

Se a sua bio ainda está genérica, há modelos prontos para o ramo em bio do Instagram para cafeteria e padaria.

A mensagem chegou e a conversa parou no “tem sim”

Terceiro ponto. A Clara mandou “tem sonho hoje?”, recebeu “tem sim” e ali a conversa acabou. Ela ficou sem saber se ainda haveria quando chegasse, e acabou não indo. A resposta que leva até o balcão termina num próximo passo concreto: separar, reservar ou avisar quando sai a próxima leva.

Tem, saiu de manhã e ainda tem de creme e de doce de leite. Separo para você? Me fala quantos e o nome para retirada, fica guardado aqui até [horário].

Quando o item já acabou, a resposta também pode abrir caminho em vez de fechar a porta:

O de creme acabou faz pouco. A próxima leva sai [quando]. Se quiser, já deixo [quantidade] com o seu nome na caixinha.

Outras chamadas para o mesmo tipo de conversa estão reunidas em chamadas para ação para cafeteria e padaria.

A torta da festa empacou nas perguntas

A Clara agora quer encomendar uma torta para o aniversário da sogra. Ela não sabe o que precisa informar, e a padaria responde mandando o cardápio inteiro em foto. A conversa esfria porque ninguém conduziu. Pergunte em ordem, uma coisa por mensagem:

1. Para quantas pessoas e qual a ocasião.
2. Sabor da massa e do recheio, entre os que você faz.
3. Dia e horário de retirada, ou se precisa de entrega.
4. Se alguém da festa tem alergia ou restrição; responda só com base nos ingredientes que você usa e sem prometer o que a sua cozinha não controla.

Fechado o pedido, mande um resumo que a pessoa confirma com uma palavra:

Ficou assim: torta de [sabor], para [número] pessoas, retirada [dia] às [horário] no balcão. Valor [valor], pagamento [forma]. Está certo?

Para uma primeira vez, o cardápio inteiro assusta

Uma torta inteira é um compromisso grande para quem nunca provou nada da casa. Ofereça uma porta de entrada pequena: a fatia do bolo do dia com um café coado, o pão na chapa para levar, um saquinho de biscoito da casa. Desconto não entra aqui; o que pesa é caber na pressa da manhã e deixar a pessoa provar a massa antes de encomendar algo maior.

Ainda não conhece a gente? Começa pela fatia do bolo do dia com um coado. Dá pra sentir a massa antes de pensar na torta da próxima festa.

Ofertas que não dependem de baixar preço têm mais ideias em como criar uma promoção para cafeteria e padaria sem depender de desconto.

No balcão, o último lugar onde ela pode sumir

A Clara finalmente chegou, com a reserva feita por mensagem. Se quem está no caixa não sabe de nada, a fila anda, os sonhos separados foram vendidos e a primeira compra vira a última. Antes de abrir as portas, combine com quem atende onde ficam as reservas (uma caixa com o nome escrito à mão serve) e como confirmar o pedido que veio pelo perfil. Esse combinado no balcão é o que cumpre a promessa feita na mensagem, e por isso merece o mesmo cuidado que a legenda.

Dúvidas sobre vender pão e café pelo perfil

Vale postar a fornada se ela acaba antes de o bairro acordar?

Vale, desde que a legenda diga que é até acabar e ofereça separar pelo nome. Quem chega tarde aprende que da próxima vez pode reservar.

Respondo nos comentários quem pergunta o preço da torta?

Responda ali o que vale para todos, como os sabores e o jeito de encomendar, e chame para a mensagem o que depende do pedido, como tamanho e valor.

O freguês de todo dia nem segue o perfil. Preciso insistir?

Não. O perfil trabalha para quem ainda não conhece o balcão. O freguês fiel pode saber das encomendas por um cartaz ao lado do caixa.